חביתיות כוסמת ירוקה: המתכון שימלא את החסר 

אין סיכוי שלא תמצאו אצלי במקפיא חביתיות כוסמת. הן טעימות, קלילות, עשירות בחלבון, ויטמינים מקבוצת B, ויטמין C, ומינרלים כמו מגנזיום, ברזל ואבץ. חביתיות הכוסמת קלות לעיכול ומתאימות לכל סוג של מלית. הן משמשות אותי לארוחת בוקר טעימה עם מלית מלוחה, וכקינוח אחרי ארוחת צהריים עם מלית מתוקה. הנה המתכון המנצח שלי:

 רכיבים:

– 250 גרם כוסמת ירוקה מושרית 4 שעות במים מסוננים, שטופה היטב במים קרים ומסוננת
– 2 כפות שיבולת שועל מלאה, ללא גלוטן, מושרית למשך שעתיים
– ביצה אחת או כף צ׳יה לבנה טחונה (לאופציה טבעונית)
– כפית מלח ים
– מים מסוננים ומטוהרים (כ-4 ס"מ מעל הכוסמת בבלנדר)
– 2 כפות שמן זית

אופן הכנה:

1. הנבטת הכוסמת: לאחר ההשריה והשטיפה, מומלץ להנביט את הכוסמת ל-24 שעות על מגש עם נייר סופג ומגבת מעל, אך זה לא חובה. יש לוודא שהכוסמת והמגבת לחים כל הזמן.

2. הכנת הבלילה:
– לאחר ההנבטה, לשים את הכוסמת בבלנדר.
– לכסות במים מסוננים ומטוהרים כ-4 ס"מ מעל הכוסמת.
– להוסיף את המלח, שיבולת השועל והביצה או הצ׳יה הטחונה.
– לטחון היטב במשך 30 שניות עד דקה עד לקבלת בלילה חלקה.

3. שימור הבלילה: ניתן להשאיר במקרר לעוד 24 שעות לפני ההכנה או להכין מיד.

4. טיגון החביתיות:
– לחמם מחבת שטוחה נון סטיק, לשמן אותה היטב עם מעט שמן זית.
– להוסיף 2 כפות שמן זית לבלילה ולערבב קלות. יש לוודא שהבלילה קלילה ונמרחת בקלות על המחבת.
– לפזר את הבלילה בעדינות במחבת החמה עם כף. יש לוודא שהיא שווה בעובי מכל הצדדים.
– לטגן צד אחד על חום בינוני ולהפוך בעדינות כאשר החביתית נפרדת בקלות מהמחבת.

5. שימור בהקפאה:
– ניתן לשמור בהקפאה עד כחודש ימים.
– לטגן צד אחד עד שהחביתית נפרדת, להוריד מהאש ולקרר.
– להפריד כל חביתית עם נייר אפיה טבעי וליצור ערימה. לשמור בהקפאה בתוך שקית זיפלוק אטומה.
– לחמם את החביתיות עם מעט שמן זית לפני ההגשה.
 
בתיאבון!